作為吃貨，必須做到上的了天堂下得了地獄，無論是街頭巷角還是盛裝場合都要來去自如！前陣子的烈陽weekend便成就了一個與閨蜜一起“過好日子”的下午。三女子相約與中環的文華東方閣樓文華餅店，餅店作為Cafe Causette的門面屬於全開放式，唯有靠著大面積落地窗的位置，顯得暗雅。精緻的禮品部是第一入眼的，精美包裝在成列出來的粒粒朱古力比較下顯得平乏無奇，排成一列的朱古力每一粒都讓人看得流口水！
另一面則是整櫃的友人蛋糕與麵包，成列出來的幾款磅裝蛋糕，或方或園各有形態，但統一的，有著簡單大方的線條與滴水不漏的細節美，極為吸引。左邊則是一些散餅，大多由幾款磅裝蛋糕而來，正想一次過都試嗮！而後部則是各式麵包，歐式的粗礦與耐嚼、日式的花樣百出與精緻、法式的光澤與香氣，想要scone？那就要等到下午三點的scone出爐時間！
就算是等待，也不能閒著（嘴巴不閒著），點上一杯純朱古力，濃純黑朱古力，口味甘醇略帶酸，質地較為液體也夾著些表面的泡沫，入口輕薄而溫
Mandarin High Tea 有一人及兩人套餐，從下午3點供應至6點，麵包布甸吃得七七八八時剛好過了三點，此時此刻的餐廳裡可用“作物缺席 人聲鼎沸”八字來形容，可見大眾對於文華的HighTea是有多買帳。三人在一輪甜品之後戰鬥力已大打折扣（加之友人吃不了甜）便正好點一份二人套餐來試試。三層高架並不算花哨，每一份咸甜點都是小小的，配上兩壺Earl Grey，以鐵壺送上，香氣馥鬱芬芳。單品茶，便覺得出是有一定水準的茶葉來炮製，聞之香濃、飲之清幽、入口溫潤、口感飽滿，解解甜品的膩或是讓人從午後昏昏欲睡的狀態振奮過來是最佳不過。
High Tea 不可少的scone 也是我們今次的重點，自家烘焙的scone配上文華自製的玫瑰花果醬及牛油忌廉，賣相滿分。Scone 有提子與原味，原味那款表面附上一層薄薄的粉霜，提子scone質地有些微乾，也稍顯鬆散，入口有較濃的生粉味，似乎沒有期待中的那般好味；玫瑰花果醬與牛油忌廉卻是出色之作，玫瑰花果醬質地剛好，果醬中的成份均勻分佈並不會見到大塊大粒之類，濃濃的玫瑰花香味是第一印象，其後是甜酸均勻的清新果醬味，那份fresh 來的不著痕跡，卻又是突圍而出的！牛油忌廉打得要有多細密就有多細密，空隙中充滿了空氣與水分，使質地呈現霜狀，入口幼滑非常卻一點覺不出牛油的膩與厚重。
（玫瑰花果醬可在文華餅店禮品部/朱古力櫃檯購買，不過好貴啊~~~~窮鬼哭死）
Top: Sandwiches
foie gras terrine, quince, brioche 鵝肝凍批木瓜蓉
coronation chicken, mango, curry 香芒咖喱雞肉
egg and cucumber salad, chive 香蔥蛋蓉青瓜沙律醬
smoken salmon, sour cream, chive 煙三文魚忌廉
york ham, mustard 火腿芥末
頂層Sandwiches 后兩款以傳統土司夾層式三文治來造（每樣各兩份），前三款每款一份。最讓人迷醉的當仁不讓是鵝肝批，馬蹄形的糙皮土司外煙韌內綿軟，中間嵌著一大份鵝肝醬，入口微涼而帶著油脂的滑溜，好似吃一口剛從雪櫃中取出的忌廉，隨著在口中慢慢融化，咸香流露，油分與水分相宜配合澱粉質的吸收與中和，並不會覺得滯。
香芒咖喱雞肉也是挺特別的一款，外形近似三文治，面層是可愛的綠色（好像是加這些開心果碎粒的），入口是濃郁的咖喱香，雞肉打成泥狀已經完全融入本就濕軟的土司中，香芒的味道不算突出。煙三文魚忌廉三文治，作為傳統三文治的表現方式只能以煙三文魚的質素作為挑戰的重點，當然文華出品的三文魚是有品質的，油潤滑溜，綿軟香口，忌廉 沒有放太多，只是起到豐富口感的作用，可以說是“實力派”。
grougere 法式芝士球
core fed chicken, vol au vent 雞肉酥皮盒
bacon and onion quiche 煙肉洋蔥撻
ham and cheese, truffle, brioche 火腿芝士松露法式牛油麵包
中間層可謂個個是亮點，先是法式芝士球，模樣是大家熟悉的puff小球，口感松化，探索進去，原來是小球包著更小球，内裏是純芝士忌廉醬，打得均勻絲滑，入口即化，芝士香濃。牛油麵包極為豐富，火腿芝士加上松露，土司配上牛油經微烘口感鬆脆而牛油香氣誘人，中間夾著的火腿並不是片狀，而是加入松露調味后的再組成，質感近似泥狀，混著軟芝士，吃著似塗上一層厚厚芝士火腿松露醬的牛油麵包，至於松露當然不用多說，少少就足以充滿每個味蕾。
Last: Pastries
coffee eclair 咖啡泡芙
double milk chocolate mousse cake 雙層牛奶朱古力慕斯蛋糕
caramelized banana cake 焦糖香蕉蛋糕
mandarin cheesecake 文華芝士餅
終於來到甜品環節，文華的甜品就如先前所說，模樣是大氣而暗雅的，沒有太多花哨的東西，卻極注重細節的點綴，而正是恰到好處的細節之處引人入勝。咖啡泡芙與慕斯蛋糕，均屬咖啡/朱古力家族，泡芙鬆脆而内裏咖啡慕斯也是香滑，雙層牛奶朱古力佔據整份慕斯蛋糕一半的比例，牛奶香甜配合朱古力的可可香濃是最甜蜜的代表，慕斯蛋糕做得較為厚實，讓人吃的滿足。
焦糖香蕉蛋糕與文華芝士餅是我個人更愛的。以金粉點綴的香蕉蛋糕極富層次，頂層是略帶椰汁味的奶凍，接著一層香蕉泥，最後是覆著薄薄一層忌廉的brownie，奶凍清甜幽香，香蕉泥盡顯蕉甜，是整份蛋糕最突出的味道，brownie做的濕潤而緊密，層次口感由清幽到密實逐層遞增。文華芝士餅，既然冠以文華之名，必定有其特色。外形用上珍珠白與典雅薰衣草紫，點綴以銀色薄片，清新脫俗；芝士蛋糕做的相當之密實，入口香滑同時有股“被填滿”的幸福感，絕對是愛芝士蛋糕之人的最愛！芝士香濃非常突出，但不會有突兀的酸氣或是過份的甜味，整體感很好。
Cafe Causette
中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓
Tel：2825 4005
Website: http://www.mandarinoriental.com/hongkong/fine-dining/cafe-causette/
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